餐饮店长做好这8件事,就不愁员工流失!

餐饮公会 2018-06-26 08:04:11



一家餐厅有一个能人店长,在留人方面成绩不俗,基本上招进一个,留住一个,极少有人员流失。


这位店长怎么做到的?


他有什么绝招可以借鉴?


我们对这位店长和新员工进行了采访——


1

店长亲自接每位新员工到店


每次有新员工,再忙我都亲自去接,然后与他们一路,有说有笑一起到门店来;


他们初来乍到,最怕没有归属感、有问题不知道找谁。


我第一时间出现、第一时间接触,让他们心里的石头落下来。


并且,也常常因为这个小举动,我成为他们最信赖的人,以后工作中有什么挫折纠结,他们都愿意来找我倾诉。


2

从来不称呼新员工“小张、小王、小李……”


接到新员工后,我先自我介绍,然后以最快速度记住他们的名字。


我会把他们的名字与人的形象对号入座记熟,要求自己无论叫哪个伙伴做事,都能做到不用手势、不叫“喂”,


更不能称呼“小王、小李”。


比如有个新伙伴叫“李乐芳”,我会叫她“乐乐”或者“芳芳”,这样一下子就会变得亲切亲近。


而且给其他同事们做了表率,她们也会跟着亲切地喊:


“乐乐,咱们一起吃饭去吧!”



3

店长带员工逛街,分享“小情报”


跟新员工见面第一天,除了介绍工作情况。


我都会安排一个特别的行程:


带着他们去餐厅外面转一圈逛逛街,比如周围有什么便利店、什么小餐馆、附近有什么饮品店、甚至我个人喜欢的服装店……


然后还给他们分享我个人的 “小情报”:


哪家便利店的什么东西价格最实惠,附近哪个理发店的理发师脾气又好、做头发又时尚,附近哪里的内衣质优价廉……


这些生活方面的信息能让初来乍到的新员工快速融入到我们这个集体中来。


4

入职第一天就给新员工配好跟老员工一样的水杯


我们企业为了保持整齐统一,规范化,员工喝水的杯子是由餐厅统一采购的。


有新员工入店,我会第一时间去采购部申领水杯,并且把新员工的名字打印出来,贴在水杯上面,跟老员工没有任何差别。


即使有的新员工只是来应聘,还没确定要不要真留下来工作,


当天就走了,送一个杯子也会让她记的咱们餐厅的好。



5

店长陪员工到食堂吃饭


有些店长会为了自己的工作“权威”,故意跟一线员工拉开距离。


我是反着想的,员工觉得你一心一意跟他们在一起,内心反而更敬重。


新员工来了,我会特意安排一个用餐点,和他们一起在食堂吃饭。


还会特意介绍哪些菜“最实惠、最好吃”,爆料点食堂小内幕……


6

新上岗,上班时间有弹性


新员工来,不要一下子把他们吓着。


如果一开始就让他们跟着老员工的节奏,很多人连实习期都不到就离职了。


我设置的是第一天跟着老员工感受工作节奏,什么都不用干,以老员工讲为主;


第二天亲自上手五个小时,第三天6小时…… 


新员工对工作强度有一个适应的时间,就不会一下子累趴下了。



7

与员工平等对话,随时随地谈心


跟员工沟通,我一般不选在办公室。


我觉得让员工走进办公室说话,可能会让员工陡然生出上下级不对等的感觉。


所以,只要觉得有必要,我喜欢随时随地找员工谈心。


比如:


上班的时候,我悄悄把她们叫到一边,找一个安静的地方聊几句;


下班的时候,我紧挨着她们走,和她们一路同行,边走边说话;


休闲的时候,我叫住她们,找块空地,席地而坐,轻轻松松就把话题拉开;


聚会的时候,我甚至故意趁着酒兴,把一些不好说的话都比较直接地讲给她们听。


沟通无处不在,谈心无处不可,率性的话语,随意的方式,更显对话的平等,更能收获奇效。


8

脏活累活,冲上去,带头干


我觉得与其指挥别人干,不如带着大家一起干。


尤其遇到脏活、累活时,你如果都嫌弃,凭什么员工不嫌弃?


冲上去,带着大家一起干,


胜过万语千言!


一个好店长,第一要义就是要身先士卒。


这位店长,便是最好的践行。


如果你也是店长,不妨照此一试!


来源:超一TOP店长、小时餐饮时报


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