时代 饭店80/90营销手段十五种

里屋里酒店资讯 2021-04-04 16:44:02


营销与顾客玩的是真实感受,目的是拉近与顾客距离,不一定送自己的东西,尝试异业联合,通过互相赠送拉动店内消费。营销一定是持续的,让8090感觉每时每秒都存在。


第一种:环境营销 环境制造冲突,冲突产生新的需求。

·让客人——你的上帝,进入饭店就感觉不一样。足够的冲突,才有足够的吸引力。制造冲突的目的是让顾客记住你。

举例:炉鱼的飞碟烤鱼炉,制造视觉冲突,把原型澳大利亚烤肉的炉子拿到中国,顾客看过能记住,并主动传播。

Tip:顾客进店还没有体验菜品服务前,先感受到的是环境。让顾客来就有一下子吸引住的感觉。

想做8090生意一定要打造好环境。

打造环境的同时,考虑自己的客群是谁,与品牌和业态相符合。找到自己特色的地方,不要刻意跟风。


第二种产品营销:

·产品是用来满足需求和欲望。

·好的产品通过包装得来,玫瑰花代表爱情,是卖花人说的。

·找到适合自己的产品,制造核心产品,然后推销出去,就如西贝黄馍馍。烤动力靠什么产品抢占客户心智资源?答案是原浆啤酒和草原四宝。“烧烤不是我们的招牌,草原四宝才是。烤动力的核心竞争力是:食材好,味道更好。”

Tip:招牌产品/主打产品需要主动宣导。

案例:烤动力钢管鸡,只是把烤鸡放在钢管上,产品还是原来的东西。产品广告语:找到脱美女衣服的感觉。给普通的产品加入介质,通过包装赋予其更多价值。

tip:产品的出路是创新,走差异化路线。

案例:营销海报的设计。

让8090有惊喜。

tip:营销要点1:易懂。

巴奴火锅:服务不是我们的特色,毛肚和菌汤才是。

营销要点2:找准焦点,突出卖点。

海飞丝:去屑实力派。


第三种服务营销

·如果无法超越海底捞热情周到服务,就不要做,烤动力选择做快乐的服务。

·营销就是对立面,让人记住。

·服务是提升利润的。

·营销是一场游戏:该认真认真,该游戏游戏。

·营销就是制造快乐

案例:烤动力等位服务:玩色子,送啤酒,店长亲自参与。

Tip:将等位流失率纳入店长绩效考核中,留住顾客就是留住钱。服务8090就要找8090的店长。


第四种:微信

·微信公众号

内容不是天天发就好,粉丝烦了就彻底取消关注得不偿失。

·朋友圈转发

新店开业,拍照转发朋友当餐送礼品。


第五种:会员关系管理系统

获取顾客消费行为记录,利用数据进行针对性营销。


第六种:网络

一定要做大众点评、美团团购,使用其附近餐厅推荐功能,作为品牌宣传窗口。限定额度和使用条件,保证毛利。

8090选餐厅时消费习惯是先去看点评好不好,再决定去不去。对于差评及时回复并弥补,展示出态度。


第七种:赠送神秘小礼物

定制属于你的礼物,让顾客感到惊喜,运用小创意。


第八种:店内营销

·光棍节、万圣节等:保证每月有活动,做出明年整体营销计划和预算。


第九种:诚信营销。

品牌从诚信经营而来。不要以为能骗过顾客;

顾客感受到商家的真,商家感受到顾客的情。


第十种:私信

与顾客保持联系,关心问候,每位顾客单独发送。规定店长每天最少发送25条。


第十一种:派发邀请函

顾客来店里才能感受到你的餐厅,酒香也怕巷子深,餐厅再好顾客感受不到也不买账。


第十二种:做好自身营销

·内容即是营销

·服务即是沟通

·体验参与才会有传播

关于内容:门头就是最大的营销,打造好给顾客的第一感觉。

外婆家环境是最早博得消费者眼球的,不需要再用其他东西多辅助。

案例:见图:米饭现蒸:米矿泉水独特盛器

关于服务:老板亲自询问客人意见和消费感受,保持与顾客的沟通,通过服务人员建立与顾客的沟通。

案例:海底捞的免费美甲、贴膜、舞面等,建立在与消费者之间良好有效的沟通,减少摩擦和投诉的基石,简化化解危机的难度。

关于体验:

案例:潘多拉店内免费娱乐,体感切水果游戏,减少顾客等位焦躁。营造参与感,才会刺激传播。给顾客能够传播你的理由。

案例:潘多拉武汉店养的小香猪,从原本为了增进消费体验,促使顾客产生购买欲望,演变为跨界营销,带来价值。签署承诺书,保证善待小香猪并且不会食用,演变为小猪穿衣服背上有潘多拉二维码,并且买猪再赠送一件衣服。


第十三种:利用大数据做好分析

·真正的消费,不是我要做什么,而是顾客让我做什么。

Tip主抓顾客消费时给你的各种信号,抓取各种数据,获得价值。比如菜品点击量引导菜单更替等。

科学数据保证营销和角色不跑偏,顾客带来的信号是独一无二的、值传递给你的,让你知道欠缺什么、要怎么做。


第十四种:开创并引领新品类

Tip没有人做的就是市场空白,就有机会。烤动力:酒吧烧烤的领导者,选择新品类比颠覆和提升已有品类成功率高。

营销不等于宣传,不等于任何渠道,关键在于你有什么,怎样开发新品类,怎么做创意。


第十五种:打造让8090尖叫的产品

Tip思考他们做对了什么?

答案是:改变,尝试。从形式、包装、外观上的变化带来新颖的产品。


来源:易钟